Vårfrisk ostekake med nøttebunn

Hva med en herlig frisk ostekake til helgen? den her bakte jeg nå nylig og smakte helt fantastisk..anbefales for alle ostekakeglade mennesker, lavkarbo eller ei. Jeg lover, den her kaken smelter på tunga :)

Her kommer fremgangsmåten:

Sitrongele:

1 dl Funlight Appelsin

1 1/2 dl vann

5 plater med gelatin.

Legg gelatinplatene i vann i 10 minutter så de blir myke. Press deretter ut vannet av platene og tilsett de i 1/2 dl kokende vann, slik at de løser seg opp.

Bland funlight sammen med 1 dl vann og tilsett gelatinen, rør rundt og sett det kaldt.

Bunnen:

100 gram valnøtter

100 gram mandler (evt hasselnøtter hvis du ikke er allergisk)

50 gram smør

1 ss sukrinmelis

1 toppet ts kanel.

Mal nøttene i en kjøkkenmaskin til det blir fint mel, gjør ikke noe om ikke alle nøttene er knust.

Tilsett smør og kanel og bland godt.

Trykk blandingen ut i 24 cm stor kakeform og sett kaldt.

Ostefyllet:

2 1/2 dl appelsingele

3 dl vaniljekesam

200 gram Philadelphiaost naturell

2 ss sukrinmelis

1 vaniljestang (frøene)

2 dl kremfløte

1 ss appelsinsaft

1/2 ss limesaft

Revet skall fra en halv appelsin

Bland alle ingredienser godt sammen i en bolle, bortsett fra kremfløte og appelsingele.

Stivpisk kremfløte og bland den forsiktig inn i osteblandingen. 

Når geleblandingen er avkjølt og den har begynt å stivne litt, røres den forsiktig inn i osteblandingen, deretter helles osteblandingen over nøttebunnen. Sett den kjølig. 

Etter 2-3 timer på kjøling er kaken stivnet og klar til servering. 

Dander litt appelsinskiver eller noe annet fargerikt på toppen av kaken og server med rørt bærsaus til.

Bærsaus:

2 dl jordbær

2 dl bringebær

5-6 ss sukrinmelis

Moses med stavmikser, hvis du ikke vil ha frøene, så kan du sile de bort over et dørslag.

Bærsausen forsvant så fort at jeg ikke rakk å ta bildet av herligheten, men jeg lover deg at du kommer til å synes at dette var en av de beste av ostekaker du har smakt ;)