Torsk med eggesmør og bacon

Her er dagens middag for 2.

Du trenger:

• 2 Torskestykker
• 4 skiver bacon
• Provencekrydder 
• Salt og pepper
• 2 hardkokte egg
• 3-4 ss smeltet smør
• 1 ts gressløk
• 1 boks Kikerter

Sett ovnen på 200 grader, gjerne varmluft.

Krydre den ene siden av fisken med krydder, salt og pepper, surr 2 skiver bacon rundt hvert fiskestykke og sett det i ovnen i ca 20 min. (Fiskestykkene mine var halvtint).

Kok eggene til de er hardkokt, skrell de og del de opp i små biter og tilsett det i det smeltede smøret med gressløk.

Lag en enkel salat av tomat, oliven, paprika, agurk, ruccola og hjertesalat. Tilsett boksen med kikerter som er skylt med kaldt vann og er avrent.

Serranoskinke og egg i muffinsformer

Den mest geniale ideen til denne retten fikk jeg når jeg var på trening og kunne kjenne sulten komme snikende på slutten av økten. Det er viktig å fylle opp proteinlageret rett etterpå, for at musklene skal ha mulighet til å bygge seg opp igjen etter en hard økt.

Økt proteininntak kan også øke energiforbrenningen og ikke minst være med på å påvirke appetittkontrollen. Protein metter :)

Man kan gjerne bruke proteinpulver som man blander i diverse matvarer eller som man lager en shake av. Selv foretrekker jeg heller å spise mer kylling, egg og fisk sammen med mange friske grønnsaker.

Perfekt stekt og smaker himmelsk

Dagens etter treningrett ble altså den her, Serranoskinke som danderes i en stor muffinsform, i mangel av muffinsform- stekebrett, brukte jeg en stor tekopp som jeg vet tåler å være i ovnen.

Forvarm ovnen 200 grader, ikke bruk varmluft. Plasser muffinsformen i koppen, ta en skive med skinke å fyll formen, jeg brukte 1 1/2 skive for å dekke kantene skikkelig. 

Deretter kakk et egg oppi, ha nykvernet pepper over, salt behøves ikke siden skinken er veldig salt i seg selv. Plasser koppen midt i ovnen i ca 10-15 min.

Ha litt ruccolasalat, paprika, agurk og salatløk på et fat og dryss litt Olivenolje extra virgin over.

Scampi- og tunfisksalat

For en herlig dag dette har vært til tross for grå himmel og flere runder med regn. Jeg har i hvertfall kost meg sammen med verdens herligste kollega og venninne. Vi gikk en liten runde i nærområdet og tok en tur i fjæra for å kjenne på sjølukta og nyte den herlige utsikten over de vakre fjellene.
Etterpå hadde vi et skikkelig te- slabberas rundt bordet med deilige lefser og annet godt etterpå. Samtaleemnene var mange og et av dem havnet inn på reker. Det gav meg en liten ide til dagens middag.

Du trenger:

1 stor neve rå scampi som renses
2 store blader med isbergssalat
Rød og grønn paprika i strimler
1-2 ss hermetisk mais
2 ss salatløk i strimler
5-6 sorte oliven
1/2 tomat
2 ss agurk i biter.
1 liten rød chili
                                          1 liten boks tunfisk naturell

I mangel av chili, så måtte jeg bruke Jalapeños

Hvordan tilberede scampi:
Hell en god olivenolje i en panne sammen med noen fedd med hvitløk, en liten rød chili, dette varmes opp til oljen er god og varm. Deretter legger du scampien oppi pannen og stek de til de blir gylden og rød på farge, strø godt med salt over.
Dette er en liten tapasrett for seg selv, man kan bare ha litt ferskt brød til som man kan dyppe ned i pannen for å den deilige smaken av oljen, når man spiser scampien.

Hjemmelaget lasagne med frisk salat

Du trenger:

• 250 gram karbonadedeig
• 3-4 hvitløksfedd
• 1 stk mellomstor løk
• 125 gram champignon
• 1 boks med hakket tomat med chili
• 1 boks med kidneybønner
• 1- 1/2 ss Chilisaus
• 1-2 ss Pizzakrydder
• 1/5 buljongterning
• 1 stk Squash
• Skivet Jarlsberg etter eget ønske
• Salt og pepper 
• Blandingskrydder

Dette gjør du:
Stek opp kjøttdeig sammen med hakket hvitløk, løk og buljong, la dette surre før du tilsetter champignon som er delt i 2. Smak til med ønsket mengde salt og pepper. Jeg bruker litt salt, men endel pepper. Tilsett bønner hakket tomat og chilisaus, hell litt vann i tomatboksen (ca 1-2  dl) og ha det oppi, la det putre på svak varme i 5 min.
Bruk en ostehøvel og skjær tynne skiver av squashen og deretter skjær opp ønsket mengde med ost, det viktigste er at det dekker hele øverste laget i den ildfaste formen.

Fordel kjøttsaus i bunnen av formen, legg et godt lag med squash, fordel resten av kjøttsausen og squash, legg masse ost på toppen. Stek i 20-25 min på 200 grader midt i ovnen.

Lag en enkel salat til og nyt fredagskosen :)