Serranosurret kyllingfilet med grønn salat

Dette er en veldig enkel, men smakfull middag som er sunn og god.

Til den grønne salaten trenger du:

¤ 10 sorte oliven ¤ 1/2 rød paprika ¤ 1/4 agurk ¤ 1/2 boks hermetisk mais
¤ 1/2 rødløk ¤ 1/2 boks ruccola salat ¤ 1 stk hjertesalat ¤ 5-6 Cherrytomater

Kutt grønnsaker i passende biter og ha de i en bolle, bland det godt sammen.

Til kyllingen trenger du:
¤ 2 skiver Serranoskinke  pr kyllingfilet ¤ Salt & Pepper ¤ Kokosolje extra virgin

Ha litt salt og mye nykvernet pepper på begge sider av kyllingfiletene, deretter tar du 2 skiver serrano- skinke som surres rundt hver kyllingfilet. Tilsett 1/2 ts kokosolje i stekepannen.
Stek kyllingfiletene 5-10 min på hver side, for å sjekke om kyllingen er gjennomstekt, kan det være lurt å lage et lite snitt på den tykkeste delen av kjøttet for å sjekke at kjøttet ikke er rått.

Ha salat og kylling på fatet og gjerne ha 3-4 ss hermetiske linser ved siden av som erstatning for potet og ris. Smaker utrolig godt og er dessuten full av deilige proteiner som metter.
Jeg brukte ca 1 ss Extra virgin olivenolje med basilikum som dressing og strødde litt urtesalt på linsene og kjøttet.

Sommersalat med tunfisk og egg

Da har endelig sommeren kommet til lille Norge. På varme dager smaker det ekstra godt med noe saftig, sprøtt og godt. Helst skal det også være enkel mat å lage, derfor er salat helt perfekt.
Denne porsjonen er til en person, skal du lage til flere, er det bare å doble til ønsket mengde.

Du trenger:

• 2 hardkokte egg
• 1 tomat i båter
• 1-2 ss hermetisk mais
• 1/4 boks med ruccolasalat
• 1/4 del rødløk
• 1/4 isbergsalat
• 2-3 ss røde linser (go green)
• 1 ss gresskarkjerner
• 2 ss oppdelt  rød paprika
• 2 ss oppdelt agurk
• 1 liten klype urtesalt
• 1 boks med tunfisk naturell
• 1 ss extra virgin olivenolje tilsatt basilikum

Alle oppdelte ingredienser blandes sammen, legg kokt egg og tunfisk opp på toppen, før du drysser til urtesalt på toppen sammen med liten olje og nykvernet pepper. Smaker perfekt også er det så lettvint.