Chai- te med kokoskrem LCHF- style

Skal du ha noe godt å kose deg med på kvelden foran TV`n for å se ditt favorittprogram, så kan jeg anbefale den teen her, den smaker rett og slett himmelsk!! Har lagd den her 2 kvelder på rad, har du først prøvd, så blir du hekta ;)

Hell kokende vann i en stor kopp, slik at den forvarmes.

Pisk 4 ss kremfløte til krem, tilsett 4 ss kokosmelk og 1ss sukrinmelis/ sukrin. 

Pisk videre til passende konsistens. Gjerne ha den litt tykk.

Hell ut vannet fra koppen. 

Ha i en tepose eller en teklype med chai- te eller en annen favoritt- te som du liker godt i koppen og fyll opp med litt vann så du dekker tepose-/klypen. La trekke i 5 min.

Kok opp 1 dl H-melk og hell i koppen, deretter har du kremblandingen oppi, rør litt rundt, dryss litt kanel på toppen.

Lavkarbo generelt

Det viktigste man kan gjøre når man skal omlegge kostholdet og tenke nytt og annerledes, er innhenting av informasjon og ha gode oppskrifter tilgjengelig. Derfor har jeg gått til innkjøp av noen bøker som omhandler lavkarbo, 2 av de fant jeg forresten på Mammutsalget her om dagen :) Her får man mange gode tips!

Jeg for min del har ikke begynt på lavkarbo for å gå ned i vekt, det trengs absolutt ikke, men jeg var så utrolig lei av å gå å kjenne med suget etter noe søtt omtrent hele tiden. Og når sulten var på det verste, så kjentes det ut som at jeg skulle gå i bakken når som helst, for blodsukkeret bare falt til bunns.

Nå, etter å ha prøvd å holde meg ganske strikt til LCHF, med noen små utskeielser i ca 1 mnd tid, vil jeg si at søtsuget er borte. Jeg fristes faktisk ikke av konfekt- esken på jobb eller kaker, det er så utrolig deilig!!
Og energinivået har økt flere hakk, jeg orker mye mer nå enn hva jeg gjorde tidligere, har mye mer å gi!

Det er ikke noen hardcore-LCHF jeg kjører heller, jeg tillater meg faktisk å spise et par frukter hver dag, noe som ikke er tillatt for de som går på ketolysekur.
I starten var det veldig veldig vanskelig å vite, hva kan jeg spise, hvor mye, hvor ofte. Men det har blitt mye bedre. Jeg teller ikke kalorier og jeg spiser til jeg blir mett. Badevekten er en ting som jeg aldri bruker mer.

Jeg tenker heller at, så lenge jeg trener regelmessig, bygger muskler og føler meg bra, så er det det som teller og som er det viktigste for meg. Strong is the new skinny!!!

Nå skal jeg kose meg med en rykende fersk kaffe og 86% sjokolade og bare nyte den herlige søndagen! :)

Tomatfylt kyllingfilet med grønnsaker

Planen min for denne uken var å bruke opp det som man har liggende i kjøleskap/ fryseren og prøve å ikke dra innom butikken. Og når man leter, så finner man i grunn mye rart i skapene. Skal på jobb i ettermiddag og det er egentlig ganske deilig å ha noe varmt å spise når det nærmer seg middagstid.

Dette hadde jeg liggende på lur:

Kyllingfileter, brokkoli, blomkål, kålrot, lilla (!!) gulrot, tomat, ost og krydder

Kutt opp grønnsaker og damp de i ca 10 min.

Bank filetene flate med en hammer, smør et tykt lag Philadelphiaost på hver filet. Skjær tomat i skiver og legg på og til slutt strø over hakket løk, salt,pepper, pizzakrydder evt fersk basilikum og hvitløkspulver

på den ene fileten.

Legg den andre fileten oppå. Brunes på hver side i ca 3 min i stekepanne, så filetene får en fin stekeskorpe.
Legg deretter "filetkaken" over i ildfast form og stek videre på 200 grader midt i ovnen i ca 20 min.
Kyllingen blir skikkelig saftig pga ost og tomat som er inni.

Del "kyllingkaken" i 2, legg den i en boks med halvparten av grønnsakene og ha med på jobb.

Restene blir perfekt lunsj dagen etter :)

Pasta med Bolognese a`la LCHF

Idag så bestemte jeg at det skulle bli en restemiddag for å få brukt litt av råvarene som ligger i kjøleskap, så da ente jeg opp med denne retten her. Oppskriften på pastaen hentet jeg fra lavkarbohverdag.com, som har endel fine oppskrifter. Pastaoppskriften kan også benyttes i lasagne. Jeg fikk mye til overs, så skal fryse ned noe av det, så får vi se om det funker også :)

Til pastadeigen trenger du:

• 4 egg
• 125 gram Philadelphia naturell
• 35 gram Fiberhusk

Sett ovnen på 150 grader.

Pisk eggene til stiv eggedosis. Tilsett ost og fiberhusk og pisk det videre til alt er rørt ut.

La svelle i 5 minutter. Legg bakepapir opp på en stekeplate og legg deigklumpen oppå. Så tar du et annet bakepapir å legger det på benken og heller på en god og kraftig extra virgin Oliven olje.

Legg deretter bakepapir med olje oppå deigen og kjevle den til en stor firkant og så tynt som du klarer, uten at den revner.

Stekes i ovnen i 10 minutter.Tas ut og avkjøles.
Trekk av papiret på toppen og rull den sammen til en pølse. Så kutter du den opp i passende skiver, tykkelse bestemmer du selv. 

Til kjøttsaus trenger du:

• 1 pakke karbonadedeig
• 1 løk
• 1/2 paprika
• 1 boks hakket tomat
• 1 boks tomatpùre
• 2-3 fedd hvitløk
• 10 Champignon
• Bittebittelitt rød Chili
• 1- 2 ss fløte
• 1 buljongterning
• 1 ss Pizzakrydder

Kutt opp løk og knus hvitløksfeddene og ha det i en varm og tørr stekepanne sammen med karbonadedeigen. Når karb.deigen er nesten gjennomstekt, tilsettes champignon, paprika og chili som er kuttet opp i små biter. Deretter har du oppi buljongterning, pizzakrydder og litt pepper.  Freses sammen. Tilsett hakket tomat og tomatpùre og litt vann, ca 0.5 dl og gi det et oppkok og la det småputre i ca 5 minutter.

Ha pasta og kjøttsaus på en tallerken med litt revet ost på toppen. Gjerne litt grønt ved siden av!

Pasta Bolognese LCHF

Myk nøttekaramell med kokos

Disse karamellene her er farlig gode og det er ekstremt vanskelig å bare ta en. Er endel fett, men fortsatt fri for sukker som påvirker blodsukkeret. Og det kan i hvertfall jeg like!!

Du trenger:

• 2 dl kremfløte
• 100 gram meierismør
• 2 ss sukrinmelis
• 1 toppet ts vaniljepulver eller frø fra 1-2 vaniljestenger
• Cocosa extra virgin
• 150- 200 gram 70% sjokolade
• Peanøtter (evt egen nøtteblanding)

Ha alt sammen i en teflonbelagt kjele og gi det et oppkok. Skru deretter ned varmen og la det småputre i minst 60 minutter eller mer. Rør forsiktig, røren har lett for å skille seg om man rører for ofte. 

Ha litt karamell på en skje og se om den stivner i kantene, da er den klar.

Legg bakepapir eller plastfolie i en liten avlang form, jeg brukte en brødform. Hell deretter karamellblandingen oppi og la det avkjøle seg litt. 

Jeg hadde en 1/2 ts cocosa og litt grovkvernet salt i en panne og hadde en neve med mandler og hasselnøtter oppi som jeg ristet. Deretter la jeg det over på et papirtørkle, så papiret trakk til seg det                        overflødige fettet.

Strø peanøtter og evt egen nøtteblanding over karamellfudgen og trykk nøttene litt ned, sett kaldt i 1-2 timer.

Smelt halvparten av sjokoladen i et vannbad, når sjokoladen er smeltet, kan du tilsette en liten ts med Cocosa og rør sammen. Deretter tar du skålen opp fra kjelen og tilsetter resten av sjokoladen.

Når den har smeltet kan du sette blandingen litt til kjøling, før du skal dyppe karamellbitene ned i blandingen.

Hvis blandingen er for varm, kan karamellen smelte.

Ta karamellen opp fra formen og kutt opp i passende konfektbiter. Bruk en gaffel og dypp bitene ned i blandingen, settes deretter på et fat/brett. Strø litt tørket kokos over for å pynte. Oppbevares kjølig

. nyyyyt :)

Smått og vaniljegodt

 2 ss tyrkisk yoghurt      1 ss vaniljekesam      1 neve valnøtter     friske bringebær 

Grove osteboller alà lavkarbo

Du trenger:

• 3 egg
• 2 ss kesam
• 1 ss seterrømme
• 1 dl vann
• 100 gram sesamfrø
• 100 gram solsikkefrø
• 50gram linfrø
• 5 ss mandelmel
• 3 ss fiberhusk
• 2 ss kruskakli
• 1 ts salt
• 2 ts bakepulver
• 150 gram revet hvitost

Dette gjør du:

Først det tørre           så det våte                 ost til slutt

Finriv hvitosten og ha den i en bolle og sett den til side. 

Ha alle de tørre ingrediensene i en bolle og bland det sammen, deretter tilsettes alt det våte.

Bland godt sammen før du tilsetter revet ost helt til slutt. 

Røren skal være litt klissete, men den tykner fort. Jeg måtte tilsette ca 0.5 dl mer vann.

Så kan du trille boller, jeg brukte en stor spiseskje pr bolle som jeg rullet inni hånden og la på brettet, jeg trykte de litt ned på toppen,så de skulle skli litt mer utover. Jeg fikk 12 mellomstore osteboller av denne oppskriften.

Stekes på 180 grader i 25-30 min.

Avkjøles

Luftige osteboller med ferskt pålegg

Pannekaker med rørte bringebær og bacon

Det er mandag....lang dag på jobb, hjernen er tom og magen er VELDIG sulten! Orker ikke, gidder ikke å lage til noe avansert middagsmat. Hva er vel ikke enklere da en å smelle sammen en pannekakerøre??
Vel, det var det som skjedde idag, fant en oppskrift på nettet, lavkarbo selvfølgelig ;) og den måtte testes!

Du trenger:

• 1 stekepanne til pannekakene
• 1 stekepanne til bacon
• 4 egg
• 1 boks med kremfløte
• 1 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 5 ts fiberhusk
• 3 ss smeltet meierismør
• 1 pakke med bacon
• 4 never frosne bringebær
• 3 ss sukrinmelis

En middels stor øse pr pannekake

Dette gjør du:
Først setter du begge stekepanner på hver sin plate på komfyren og skrur de på. Den ene pannen kan ha litt over middels varme, mens den andre kan ha litt svakere varme, den skal baconet stekes i etterhvert.
Smelt smøret. Ha alle ingredienser opp i en bolle og pisk det godt sammen, jeg brukte en stavmikser- visp. Når det er blitt en jevn røre, er det bare å sette i gang med stekingen med samme.
Røren tykner fort, så ha litt vann oppi fløteboksen, rist godt og ha litt og litt oppi røra etterhvert som den tykner til under steking. Ha middels varme på pannen og la de få god tid til å bli gjennomstekt, da blir de enklere å snu, uten at de revner. Bacon stekes på den andre pannen samtidig som med pannekakene.
Jeg fikk ca 7 pannekaker  av denne røren og det holdt i massevis.


Halvtinte bringebær røres sammen med sukrinmelis. Bruk en gaffel og la det gjerne være igjen noen hele bær i sylta.
Ha litt av den rørte bringebæren på en pannekake + bacon =  Ekte Nytelse!!!

Tips: prøvde kun sukrin strødd på toppen, men det gav sukkeret en isende effekt.
Hvis du har sukrin oppå og ruller pannekaken sammen, så får sukrinet smelte litt og da smakte det bra :)

Tips 2: Dessertpannekake? Ha litt seterrømme og litt syltetøy inni, mmmm!!!

Fastelavensboller på morsdagen

Laget noen nydelige boller på fastelaven. Oppskriften på bollene kommer fra fotballfrue. De var veldig saftig og var akkurat passende søt med masse kardemommesmak!

Til bollene trenger du:

• 80 gram mandelmel
• 1 egg
• 2 ss kremfløte
• 3 ss kesam
• 4-5 ss sukrin
• 1 klype salt
• 50 gram smør
• 1 stor ts bakepulver
• 2-3 ts fiberhusk
• 1 toppet ss kardemomme

Først smeltes smøret og la det stå til avkjøling på benken. Pisk egg og sukrin til eggedosis, tilsett fløte og kesam som piskes sammen. Deretter tilsetter du alt det tørre i tillegg til det smeltet smøret.

La bolledeigen stå å hvile i ca 15 min. Så kan du begynne å trille boller, jeg fikk 7 boller av denne oppskriften, så kan med fordel dobles hvis du skal lage til mange.

Stekes på 180 grader midt i ovnen i ca 20-25 min.

Bringebærsylte:

• 2 store never med frosne bringebær
• 2 ss sukrinmelis

Tin bringebærene i mikroen på svak varme i 1 1/2 min, tilsett sukrinmelis og rør med en gaffel. Du kan bestemme litt selv hvor søt du vil ha syltetøyet. Jeg liker at det er litt friskt på smak.

Pisk kremfløte til stiv krem og del bollene når de har blitt litt avkjølt, de smaker nydelig lukne.
Fyll masse krem på ene halvdelen og masse deilig bringebærsylte oppå kremen før du legger den andre halvdelen på. Dryss masse sukrinmelis på toppen og nyyyt <3

Halvfrosne bringebær  setter prikken over i`en

Lavkarbo pizza a`la Camilla

Denne pizzaen her kommer til å bli et fast innslag i menyen når det er helg, den smakte rett og slett helt fantastisk, ble overrasket over resultatet.
Bunnen er hentet fra fotballfrue.no, men har gjort noen små justeringer, så den har vel i grunn blitt min egen variant.

Til pizzabunnen trenger du:

• 6 egg
• 3 ss kremfløte
• 1 1/2 ts bakepulver
• 3-4 never med revet ost
• God klype med grovmalt salt
• 3 ss Extra virgin olivenolje
• 6 ss soyamel
• 3 ts Johannesbrødkjernemel (JBKM)
• 3 ts fiberhusk

Pizzabunn ferdig

Kakk eggene i en bolle, tilsett fløte og bakepulver. Visp dette godt sammen. Så tilsetter du alt det tørre, olje og ost. Rør dette godt sammen. Deigen er klumpete, men slik blir det pga osten. Når du synes at konsistensen på røren er tykk nok, smører du den utover en stekeplate, settes midt i ovnen på 200 grader i ca 15 min, følg med, for den må ikke bli for godt stekt. 

La den stå til avkjøling i mens du lager pizzasausen.

Til pizzafyllet trenger du:

Ferdig stekt etter 20 min

• 1 liten løk
• 1 liten rødløk
• 4-5 fedd hvitløk
• 1/4 rød chili
• 500 gram karbonadedeig
• 8 stk champignon
• 2 bokser med tomatpùre
• 3-4 ts med pizzakrydder
• 1 terning med kjøttbuljong
• 1/2 rød paprika
• 1/5 purreløk
• 6-7 sorte oliven
• 1/2 pakke med pepperonipølse
• biffkrydder
• Nykvernet salt og pepper

Knus hvitløksfeddene og hakk de i småbiter, kutt løken i biter og chili i småbiter.

Tilsett løk og chili sammen med karbonadedeigen og la dette få brune seg i stekepanna.

Kutt deretter soppen i skiver og ha det oppi stekepannen. Når soppen er gjennomstekt, tilsetter du tomatpùre, pizzakrydder og smak til med biffkrydder og evt mer pepper. La det få putre litt i pannen. Jeg bruker og ha litt vann i tomatpùreboksene, da det er vanskelig å få skrape ut all pùren fra boksen.

Smør pizzasaus utover bunnen, deretter strø purreløk og paprika på toppen, her er det fri fantasi.

Strø MASSE revet ost over og ha på pepperonipølse og oliven som er skåret i skiver.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i 15- 20 min. Mens den står i ovnen, rekker du faktisk å ta oppvasken, kutte opp en grønn salat til å ha ved siden av. Spis og nyt :)

God lørdag

Kjøkkenassistent ;)

#denfølelsen

Det er lørdag, solen skinner, morgenkaffe inntatt!! Livet er herlig :)

Føler på meg at dette blir en bra dag, straks ut å nyte nydelig vintervær!!

Baconsurret torsk med eggesmør

Hadde så lyst på hvit fisk idag og valget falt derfor på torsk. De torskestykkene som er brukt her, er de du får kjøpt på Bunnpris hver onsdag. De var faktisk veldig gode, så de anbefales på det sterkeste.

Du trenger:

En pakke stjernebacon

3-4 torskestykker

Pepper

Kvernsalt

Brokkoli

Blomkål

Gulrot

Start med å pepre og salte begge sider av fiskestykkene, her kan du ha på rikelig, siden fisken i seg selv smaker lite. Surr deretter bacon rundt, jeg brukte 2 baconskiver pr fisk. Legg det på stekepannen. 

Jeg tilsatte ikke smør, siden det kommer noe væske fra fisken og fett fra baconet. 

Trenger ca 5 min på hver side hvis fisken er tint. Følg med, når fisken begynner å skive seg, er den ferdig. Jeg brukte litt lenger tid, da fisken var frossen i midten, ca 10min pr side.

Del blomkål og brokkoli i buketter og gulrot i biter, la de dampe i ca 10 min. Jeg synes det er godt med litt tyggemotstand.

Hjemmelaget eggesmør:

3-4 Hardkokte egg

100 gram Meieri smør

1 ts Gressløk

1/2 ts dill

De kokte eggene hakkes i små biter, smelt smøret og tilsett krydderurtene, bland deretter i eggene.

Legg på grønnsaker og et stykke fisk, ha på eggesmør, her er det bare å ha på rikelig.
Sunt, salt og kjempegodt.

Enkel frokostwrap

Hadde planer om å spare restene fra igår til lunsj idag, men fristelsen ble for stor når jeg tittet inn i kjøleskapet i morgest. Var litt kald når jeg stod opp, så fikk lyst på noe varmt og mettende. Dette er også helt perfekt mat å ha med seg på jobb, pakk den inn og nytes. Like god kald som varm, men jeg synes det er godt å varme den i mikroen noen sekunder, så den får en liten lunk i seg.

Til wrapen trenger du:
2 egg
1-2 ss fløte
1 liten klype salt
Pepper

Knekk egg og tilsett fløte og øvrige ingredienser, pisk godt sammen og hell det i en varm stekepanne med meierismør. Dryss gjerne på pizzakrydder og gressløk. Når den er ferdigstekt, så har du den over på et fat.



Smør deretter et godt lag med piladelphia naturell på omeletten, kan være litt vrient om omeletten ikke er godt stekt. Legg et lag med kyllingsalat, rull sammen og nyt.

Tips:
Fyll: snøfrisk med dill, salatblad, paprika, agurk,purreløk/rødløk, einerøkt laks.
Fyll: salatblad, paprika,agurk, 2 skiver med skinke, 3-4 skiver hvitost.

Ovnsbakt svinekjøtt med bacon og grønnsaker

Du trenger:

1-2 pakker strimlet svinekjøtt
1 1/2 ss curry
1 ts gurkemeie

1 paprika

1/2 pakke bacon

1/2 squash

1/2 pakke champignon

1 løk

1/4 rød chili

3 dl fløte

3 dl creme fraiche

Masse revet ost!!

Stek svinekjøtt og bacon som er delt opp i passende biter i 1/2 ss tine meieri smør og 1 ss oliven olje, krydre med salt og pepper og ha over curry og gurkemeie.
Legg det ferdigstekte kjøttet over i en ildfast form.

Kutt grønnsaker i passende biter og chili småhakkes. Ha litt mer olje i pannen og surr grønnsakene til de blir møre og hell blandingen over kjøttet og bland godt.

Bland sammen fløte og creme fraiche og hell dette over blandingen, deretter toppes det med masse revet ost.

Sett herligheten inn i ovnen på 200 grader og la det stå i minst 30-40 min  .

Nytes med en frisk salat til. 

Tips: Ruccola, isbergsalat, agurk og tomat, gjerne en klatt creme fraiche på kanten.

Lun kyllingsalat med hjemmelaget dressing for 2

Idag har jeg laget en ganske enkel hverdagsrett for travle dager som er lavkarbovennlig og veldig sunn.

Kyllingmix:

1 ferdig grillet kylling

2 hvitløksfedd

Oliven olje

Pepper

1/2 ts Chili (pulver el fersk)

1 liten bunt med brokkoli

1/4 dels Squash
5 Champignon

Hell 1-2 ss Olivenolje i stekepannen og finhakk hvitløken, la den få ligge å godgjøre seg i oljen i minst 10- 15 minutter, sammen med chili og pepper. 

Rens den ferdigstekte kyllingen og del den opp i små terninger og legg det til side i en skål.
Del opp brokkolien i små bunter, squash deles opp i terninger og skjær champignon i skiver.

Fres opp stekepannen og legg først grønnsakene oppi, la de surre litt til de får den friske grønne fargen, grønnsakene skal ikke bli myk.  Så heller du kyllingen over til slutt. Den skal kun varmes opp.

Salat:

1 salathode (mix den varianten du liker best)

1 paprika

1/4 agurk

1/2 rødløk

1/2 boks mais

6-7 tomater (mini plommetomat/cherry el vanlig)

Kuttes og legges i en skål.

Dressing:

2 ss Creme fraiche

2 ss Gresk yoghurt

1 bs Chili- pulver

1 ss Chili saus

Pepper

3-4 skiver sylteagurk

Bland alle ingrediensene og kutt opp sylteagurk i små biter, bland godt og sett kaldt. Hvis smaken er for sterk, tilsett med creme fraiche.

Fyll en skål med ønsket mengde salat, ha over ønsket mengde av kyllingblandingen før du til slutt putter en god dash med dressing på toppen!!!
Velg gjerne en dressing som du foretrekker, for eks hvitløk-/rømmedressing el pesto.

Eventuelle rester er perfekt til kveldskos eller til å ta med seg på jobb som lunsj dagen etter :)